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特点宴客菜排骨烧粽子的做法

2019-05-14 19:09:21 | 来源: 旅游

工  艺:烧口  味:咸鲜味难  度:低级入门人  数:3准备时间:5分钟烹饪时间:数小时

排骨烧粽子的主料:

猪小排800克

粽子1碗

排骨烧粽子的辅料:

色拉油适当

食盐适当

姜适当

蒜适当

8角适当

花椒适当

干辣椒适当

料酒适当

生抽适当

香醋适当

小葱适当

白糖适当

排骨烧粽子的做法:1、排骨洗净焯水后沥干水份,准备好所有配料,8角1至两个,花椒约10几粒放入排骨烧粽子的调料盒

2、锅中放入1勺油,放入两勺白糖,开小火渐渐熬,先不要动它

3、白糖开始溶化,变成糖浆,可以稍微搅动下,继续小火熬,糖浆色采愈来愈深,至虎魄色,开始起小泡泡时,糖色就熬好啦。这1步要注意不要熬过头

4、迅速放入排骨翻炒,让排骨均匀地裹上糖色,放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒。每次用拍的进程照都让我特愁闷,照出来总是1片惨白,其实这1步的时候色采已非常漂亮了,排骨呈金黄色

5、炒至排骨焦香时,烹入少量料酒、数滴香醋,加适当生抽

6、翻炒均匀后,加入适当开水至没过排骨,加入排骨烧粽子的调料盒转小火焖45分钟左右

7、不粘锅加热后,放少少油,逐一放入粽子

8、全程保持小火,煎至粽子各面呈金黄色,盛出备用

9、45分钟后,看看排骨汤汁大约只剩3分之1,放入粽子,继续小火焖15分钟左右。中间注意翻面,让粽子各面都能浸到汤汁

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