首页 >育儿

杭州卤鸭的做法

2019-05-15 04:52:42 | 来源: 育儿

杭州卤鸭的材料:整鸭 1只(6 lb左右)

酱油大量(参考值老抽150 ml+),白糖大量(参考值 200 g),绍酒1 Tsp ,盐适当

姜 5g,葱 5g,桂皮适当

杭州卤鸭的做法:1.将鸭子洗净、沥干。姜块拍松、葱切段、桂皮掰小块。

2.锅内放酱油、绍酒、桂皮、葱、姜和1半白糖,加水烧沸。鸭入锅后中火煮沸,撇去

浮油,小火焖1 h。

3.加入剩下1半的白糖,中火,用手勺不断地把卤汁浇在鸭身上,煮至汁浓。

4.起锅,冷却后斩小条块装盘,上桌前浇卤汁。

家常菜做法大全温馨提示:

1)关于原料,百度百科中杭州卤鸭的酱油量是1500 ml,手上恰巧有本《浙菜》,一样方子是杭州酱鸭(就是酱了晾干的那种),看来百度百科是以谣传讹了。我加了100 ml老抽,觉得酱味不够,建议用150 ml或以上。白糖我用了200 g,惧怕高糖的可以酌减,不过这鸭子本来就是甜口的,糖少太多就不是那味儿了。可以将绍酒换成1瓶啤酒。

2)我没有合适的wok,只有个平底锅,总水量在鸭子的60%高度,中间翻了几次鸭子。水面离锅沿大约2 cm,又懒得中途撇浮油,结果悲剧了。微沸焖烧阶段油居然渐渐爬出来了,积在电炉丝下面那小碗里,几近接满了,而我直到第2天开大火炒东西时锅边蹿上明火才发现吓1大跳。所以1定要选个适合的锅,勤劳点撇油。火灾倒不至于,就是做烧饼时觉得那碗漫出来的油浪费了实在太惋惜....:p

3) 推敲到要翻面,小火足足炖了2小时,结果烂过头,翅膀都毁容了。1小时足够。有高压锅的可以省掉这步,压10几分钟就能够拿出来收汁了,效果差别不大。

4)自家吃大可整鸭上桌,方便了,卤汁另装1碟。感慨1下这边的鸭子胸要比国内的厚实好多,吃的时候配卤汁。

经期延长可以吃点什么
经期延长可以吃什么调理
经期延长吃什么

猜你喜欢